Сам алый, сахарный…Можно ли диабетику полакомиться арбузом?

Приветствуем всех коллег в нашем блоге. В сегодняшней статье для пациентов с сахарным диабетом мы расскажем о пользе арбуза и ограничениях в его употреблении при диабете.

Все вы, конечно, помните из детства эту загадку про арбуз. И помните какой радостью было, когда кто-нибудь из родителей приносил этого зеленого полосатика – вся семья садилась вокруг и начиналось пиршество…Конец лета и начало осени – арбузный сезон. Кстати, и День арбуза отмечается 3 августа. Но как быть диабетику? Можно ли порадовать себя ломтиком-другим любимого арбуза, или надо забыть о нем навсегда? Сегодня расскажем об этом.

Интересные факты про арбуз.

Казалось бы, какие могут быть интересные факты про арбуз? Он всем давно и хорошо известен. На самом деле, это удивительное растение. Начнем с того, что благодаря своему сладкому вкусу, арбузы чаще всего считают фруктами либо ягодами. Однако с ботанической точки зрения они — плоды (если точнее — тыквины), поскольку содержат семена. Причисляют их к семейству Тыквенных, куда входят также тыквы, огурцы и дыни.

При этом далеко не все арбузы сладкие. Самый маленький арбуз — из семейства карликовых — «мексиканский мелотрия» по внешнему виду он напоминает крыжовник. Его размер редко превышает 3-4 сантиметра. А вкус миниатюрных арбузов — освежающий, очень близкий к вкусу огурца. Миниатюрные арбузы используют в элитных ресторанах мира для приготовления салатов или в качестве необычного аперитива¹.

Фото из открытого источника (сайт Medaboutme)

Красная мякоть – тоже далеко не всегда непременный атрибут этого плода. В зависимости от сорта цвет арбузной мякоти может быть и ярко-красным, и розовым, и белым, и жёлтым².

Родиной арбузов считается Центральная Африка. Именно она стала отправной точкой, с которой арбуз начал свое победное шествие по планете. Там ломтики арбуза предлагали путешественникам, чтобы они смогли утолить жажду. Сегодня способы употребления арбузов исчисляются сотнями тысяч. Например, в Китае арбуз любят есть в жареном виде, а в странах Средиземноморского бассейна — политым оливковым маслом с кусочком овечьего сыра и присыпкой из грецких орехов¹.

В то время как многие люди ограничиваются сочной, немного хрустящей, но непременно сладкой мякотью арбуза, в некоторых странах мира арбуз едят целиком. Например, в Китае кожуру арбуза жарят или тушат, а в Турции — любят мариновать.

В странах Среднего Востока семена арбуза сушат и зажаривают в духовке, получая при этом аналог тыквенных семечек¹.

Арбуз полезен… но не для всех

Арбуз — низкокалорийный плод, которая состоит в основном из воды. Тем не менее она содержит в себе очень много полезных веществ — витамины группы В, С, А, калий, магний, фосфор, цинк, натрий, кальций, железо. При этом фосфор, магний и цинк содержатся преимущественно в семенах.

Кроме того, в арбузе много ликопина (больше, чем в любом другом фрукте или овоще). Именно это вещество придает арбузной мякоти привычный нам красный цвет. Это антиоксидант, положительно влияющий на сердечно-сосудистую систему, он профилактирует развитие сахарного диабета и остеопороза. Некоторые ученые считают, что ликопин снижает риск рака желудочно-кишечного тракта и может защитить от солнечных ожогов, но точных доказательств этому нет. Благодаря содержанию большого количества воды, витаминов С, А и В6 арбуз помогает увлажнять кожу, сохранять ее гладкость и эластичность.

Фото из открытого источника (Яндекс-картинки)

Арбуз полезен для тех, кто испытывает большие физические нагрузки. Благодаря содержанию антиоксидантов, аминокислот и калия он помогает повысить эффективность тренировки и уменьшить судороги в мышцах.

Если вы любите сладенькое, но стараетесь сократить его присутствие в вашей жизни, арбуз — отличный низкокалорийный десерт. Просто сравните: 200 граммов этого угощения содержат около 46 ккал, а то же количество мороженого «обойдется» примерно в 400 ккал. При этом арбуз, в отличие от мороженого, не содержит холестерин и жиры, а еще за счет содержания в нём воды дольше будет сохраняться чувство сытости. Так что это отличная альтернатива для тех, кто следит за своим весом³.

Однако, несмотря на перечисленные полезные свойства арбуза, злоупотреблять им не стоит. Чрезмерное употребление арбуза может спровоцировать тошноту, вздутие и диарею. При проблемах с почками большие порции арбуза могут вызвать сильные отеки, так как жидкость не способна быстро выводиться из организма. Арбузные семена в сыром виде содержат антинутриенты — вещества, которые могут нарушать всасывание витаминов и микроэлементов, поэтому их употребление рекомендовано в подсушенном или поджаренном виде³.

Диабетикам можно, но осторожно

Несмотря на низкую калорийность арбуза, в его красной мякоти содержится не так уж мало углеводов и совсем немного клетчатки, поэтому продукт имеет высокий гликемический индекс — 75. «Быстрые» углеводы резко поднимают уровень сахара в крови, вызывая нежелательные при диабете «пики» глюкозы⁴.

Однако совсем отказываться от данного продукта не стоит. Следует лишь ограничить объём потребляемых порций.

Согласно современным рекомендациям, при сахарном диабете 1 типа стоит съедать не более 200 грамм ягоды за сутки. Что касается сахарного диабета 2 типа, здесь ограничение – не более 300 грамм в течение суток.

При тяжелом течении заболевания от арбуза все же стоит отказаться¹.

Но даже если у вас не тяжелое течение диабета, при употреблении арбуза следует придерживаться определенных правил.

Прежде всего, не стоит покупать арбузы в начале лета. Выращенные к этому сроку плоды скорее всего получали значительную химическую подкормку, способную негативно сказаться на организме. Безопаснее всего приобретать ягоду не раньше середины-конца августа.

Кроме этого, при употреблении арбуза стоит отказаться от приема других фруктов в этот день¹.

Есть и другие нежелательные комбинации продуктов питания с арбузами. Не миксуйте их с маринованными и квашенными продуктами, крупами и картофелем, мясными продуктами и алкоголем. Арбуз – десерт и лучше всего его есть через два часа после еды или в первой половине дня.

И не стоит покупать уже вскрытый арбуз или просить продавца вырезать кусочек ради дегустации, так как в месте разреза крайне быстро размножаются вредные микроорганизмы. Обязательно вымойте арбуз или дыню, и не доедайте мякоть до самой корочки, так как именно там концентрируются вредные вещества⁵.

И, конечно же, не можем оставить вас без рецепта вкусного салата с арбузом, яблоком и йогуртом. Кисловатый вкус яблока отлично гармонирует со сладкой мякотью арбуза, а белок и жиры, которые есть в йогурте, «сглаживают» подъем сахара в крови.

Для его приготовления вам понадобится: арбуз 100 гр, яблоко 50 гр, натуральный йогурт без подсластителей 30 гр.

Кусок арбуза и маленькое яблоко нарежем кубиками. Фруктово-ягодную смесь нужно заправить йогуртом и перемешать⁴.

Этот десерт прекрасно дополнит обед, составленный из блюд, которые приготовила для вас «Ботаника».

Готовые замороженные блюда «Ботаника» - низкоуглеводное готовое питание, с просчитанными гликемическим индексом и нагрузкой. Не содержит сахара и крахмала.

Наши блюда - не лекарства, не панацея и не считаются лечебными или диетическими. Они лишь призваны вам помочь с подсчетом уровня гликемической нагрузки для контроля сахара в крови. А за лечением - необходимо обратиться к врачу.

Мы используем только экологические, натуральные ингредиенты, а удивительно вкусные рецепты составлены по рекомендациям врача-диетолога. Правильное и сбалансированное питание «Ботаника» – залог Вашего здоровья и хорошего самочувствия.